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[文]中国肉禽网转评:别让“僵尸肉”在餐桌“复活”


中国肉禽网.中国 http://www.chinafowl.cn     2018/4/2 10:08:52

   
    近日,广东海警发现并控制了一艘可疑船只。经过搜查,海警们在船舱内搜出了3900多箱,重达95吨,价值450万的走私“僵尸肉”。案件一经报导,引起了社会的一片哗然。(3月31日 今日头条)
  “僵尸肉”如何流入市场,又是如何在餐桌上复活的呢?它经过长期冷冻,通常会变色,但经加工在化工调味剂下的掩饰,成为香肠、火腿、培根、肉干、肉脯、肉丸,在不知情的情况下,看颜色、论味道胜过新鲜的肉类菜肴。它们的出现威胁到千家万户的食品安全,被滥用的冷藏、保鲜,被扭曲的肉制品加工工艺,成了“僵尸肉”复活的利器。
  罐头、香肠、肉干,这些方便人们旅行生活的肉制品,不但在味觉上满足了长期在外奔波人群的需要,还成了流动人群能量补给的重要途径。新鲜肉类不便于存放,烹饪费时费力,因此,半成品、开包即时的肉制品成了学生、上班族、旅行一族的首选,年轻一代是社会发展的中坚力量,却食用着未经检疫、腐败变质的肉类。
  谁为群众的食品健康买单?最值得信赖的莫过于自己,选购上,倾向于超市、正规菜场印有检疫标识的鲜肉类,减少购买半成品、熟食等肉制品,特别是小门店、无品牌、无生产日期、保质期、厂家地址及联系方式的肉制品,不光是防“僵尸肉”,也是防化工调味剂、添加剂,不是万不得已不吃真空保鲜肉制品,真空食品也会过期。
  “僵尸肉”风波是否会波及肉制品市场,并不是说所有肉制品都不靠谱,购买百姓认可的大品牌食品,安全有保障的情况下,大可安全食用,良心生产厂家,不但会选取质量上乘的食材,保鲜加工过程中也会严格控制色素、香精的使用量,按国家相关行业的标准执行,采用真空包装是为了更好的保存食物,减少防腐剂的使用量。
  另外,笔者个人还是更倾向于自我烹饪,周末闲暇之余可以与家人一起采购新鲜食材,在网络上搜索烹饪方法,不但可以吃的放心,还可以降低成本,就拿皮蛋瘦肉粥来说,市面上一份砂锅粥的价格是8元左右,如果在家中制作的话,8元钱的食材可以制作外卖份量3倍的皮蛋瘦肉粥。如果没有太多的时间用来烹饪,不妨趁着假期多做一些半成品储存在自家冰箱,工作日就可以吃到现成又健康的肉制品了。(文/杨丹平 )





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