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[文]舌尖上的中国 追剧的零食所需要的肉类篇


中国肉禽网.中国 http://www.chinafowl.cn     2017/12/19 11:10:45

   
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     5款追剧肉类零食

    舌尖上的中国 追剧的零食所需要的肉类篇

秘制飘香酱牛肉

【材料】牛肉800克、生抽1精灵杯、黄酒2精灵杯、蚝油1精灵杯、豆豉香辣酱1大勺、香叶3片、桂皮1块、八角2个、草果2个、红糖30克、生姜1块、大蒜1头

【工具】特百惠多用锅、特百惠压力锅

【做法】

1、准备好所有原材料,生姜洗净去皮切片,大蒜去皮备用;

2、特百惠多用锅中加入纳美水,牛肉切块,冷水下锅,加入生姜片和一精灵杯黄酒,开中火煮开,撇去浮沫后,捞出牛肉块,用纳美水冲洗干净备用;

3、将准备好的牛肉块放入特百惠压力锅中,加入香叶、草果、桂皮、八角、生姜、大蒜、红糖,倒入2精灵杯黄酒,1精灵杯生抽,1精灵杯蚝油,加入1大勺豆豉香辣酱;

4、用锅铲翻拌均匀,使牛肉块均匀地裹上调料汁;

5、盖上压力锅盖,将粉色滑动栓推至关的位置,然后开大火,煮至压力显示器上升,出现第一条线时,将火力减半,压力显示器继续上升至两格,再将火力调至最小,焖煮定时约25分钟;

6、熄火待压力显示器完全下降后,打开锅盖,特百惠压力锅密封性极佳,能将食材本身含有的水分完全保留,虽然未添加一滴水,锅内仍然有很多汤汁,想要牛肉味道更浓郁的,可以重新开火,收一下汁即可;

7、将煮好的酱牛肉盛出,彻底晾凉后切片,一定要彻底晾凉,否则牛肉容易松散,切不成形;

舌尖上的中国 追剧的零食所需要的肉类篇

芝麻牛肉干

【材料】牛腿肉500克、红糖20克、黄酒1精灵杯、生抽半精灵杯、老抽半精灵杯、姜汁半精灵杯、十三香粉1勺、烤熟白芝麻少许

【工具】特百惠压力锅、特百惠多用锅、特百惠片刀

【做法】

1、牛腿肉用特百惠片刀切成均匀的厚片,放入特百惠奇妙果菜篮中,用纳美净化水多次漂洗去除血水,然后捞出控干水分;

2、将牛肉片放入特百惠压力锅中,加入红糖3块、黄酒1精灵杯、生抽半精灵杯、老抽半精灵杯,鲜榨姜汁半精灵杯,十三香粉一勺(没有十三香粉的,可以加一些茴香桂皮草果香叶丁香等香料适量,煮好后取出香料即可);

3、盖上压力锅盖,大火煮至压力显示器上升至第一条白线,改为中火,待出现第二条白线时,将火力关到最小,焖煮15分钟后关火,待压力显示器完全下降后,打开锅盖,牛肉已经煮好;

4、将压力锅中的牛肉片连汤汁全部倒入特百惠多用锅中,开大火收汁,待水分基本熬干时将火力调到300瓦,加入适量烤熟的白芝麻,一边翻炒,一边用小火将牛肉片慢慢烘干,喜欢口感干一些有嚼劲的,烘的时间长一些,喜欢湿一些口感的,就不用烘很久,水分基本烘干就可以出锅了;

5、牛肉干表面沾着些许白芝麻,鲜香美味又有嚼劲。

舌尖上的中国 追剧的零食所需要的肉类篇

香酥鸡柳

【食材】鸡胸肉1块,鸡蛋1个,姜少许,大蒜少许,胡椒粉少许,料酒三分之一精灵杯,盐适量,面包槺少许

【工具】特百惠炒锅、特百惠片刀

【做法】

1.鸡胸肉一块清洗干净沥干水份,用特百惠片刀切成粗条备用;

2.切好的鸡柳放入碗中,加入胡椒粉,盐,料酒,大蒜,姜和鸡蛋清搅拌均匀,腌制半小时;

3.将蛋黄搅拌成鸡蛋液,准备好面包糠,将腌制好的鸡柳先裹上鸡蛋液,接着均匀的裹上面包糠;

4.特百惠炒锅放上沥油架,倒入清油,开中火加热至八成热,能清晰的看到油纹,或者将竹筷伸入油锅中,产生小气泡,就说明油锅已经热好;

5.调小火,将鸡柳放入油中炸成金黄色至浮起,用©勺捞起,放在沥油架上沥干;

6.炸好的鸡柳盛入盘子中;

7.上面挤上自己喜欢的番茄酱和沙拉酱,鲜香酥脆,味道超好,自己做的吃着放心,更健康!赶紧试试吧!

舌尖上的中国 追剧的零食所需要的肉类篇

泡椒凤爪

【材料】凤爪500克、生抽4精灵杯、白醋6精灵杯、老冰糖125克、泡椒150克、八角、香叶、桂皮、花椒少许、柠檬片四片

【工具】特百惠炒锅、特百惠多功能剪刀、特百惠腌泡盒

【做法】

1、凤爪500克洗净,用特百惠多功能剪刀剪去指甲,放特百惠炒锅中,加入适量生姜大蒜料酒煮开5-6分钟(喜欢软一些的,可以适当延长煮的时间,但不要煮得过软);

3、称量好所有调味料备用;

4、将凤爪沥干水分放入腌泡盒中,倒入生抽,加入冰糖,撒上八角、香叶、桂皮、花椒少许,倒入泡椒;

5、加上柠檬片,最后倒上米醋,盖上密封盖,放置冰箱冷藏室冷藏4个小时以上,腌制时间久一些会更入味;

6、美味的泡椒凤爪做好了,怎么样?口水有木有?快来专卖店学做吧!

舌尖上的中国 追剧的零食所需要的肉类篇

劲爆鸡米花

【材料】鸡胸肉1块、鸡蛋1个、面粉、 黑胡椒 、盐 、糖 、蒜末、 辣椒油、 酱油、 水 、盐各适量

【做法】

1、准备好所有原材料,鸡胸肉洗净,切成1CM见方的小块,然后再加入蒜末,黑胡椒,辣椒油,料酒,酱油,糖,盐等搅拌均匀,腌制半个小时备用;

2、鸡蛋1只,加入面粉,盐和水调成酸奶状的面糊备用;

3、腌好的鸡块裹上一层干淀粉,然后在面糊里蘸一下,放入烧热的油锅中炸至两面金黄后捞出沥油;

4、想要更加酥脆口感的,可以炸好后重新放入油锅复炸一次即可;

5、喷香酥脆的劲爆鸡米花炸好了,搭配自制番茄酱更美味!





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